巧克力戚風杯子蛋糕 chocolate chiffon cupcake:
烘烤溫度：150C=300F 25minutes
麵糊：
低筋麵粉 cake flour：50g
可可粉 cocoa powder：10g
蛋黃 egg yolk： 2顆
細砂糖 granulate sugar： 10g
植物油 oil：16g
鮮奶或水 milk or water：40g
蛋白霜：
蛋白 egg white： 2顆
細砂糖 granulate sugar：30g
奶酪奶油霜 Cream cheese icing:
奶油奶酪 cream cheese：9 oz
黃油 Butter: 4 oz
糖粉 Powder sugar：4.25 oz
香草精華 Vanilla extract: 2 teaspoon
Tips：
1. 做杯子蛋糕前，要提前把烤箱預熱好。
2. 杯子蛋糕的蛋白霜打到濕性發泡就可以了，也就是彎彎的尖角。
3. 攪拌蛋白霜到麵糊的時候，要輕柔的翻拌，防止蛋白霜消泡。
4. 奶油奶酪和黃油都要提前放在室溫軟化，這樣比較好操作，糖霜也會比較順滑。
5. 奶酪奶油霜的糖粉如果顆粒大的話，要先過篩。
6. 根據口味喜好，奶酪奶油霜的香草精華也可以替換成檸檬汁。
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